旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備細(xì)節(jié)之處見(jiàn)真章，大家都知道一分價(jià)錢(qián)一分貨，旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備也是一樣的，為什么有人賣(mài)幾百，有人賣(mài)一千多呢？其實(shí)這些跟配套設(shè)施和旋轉(zhuǎn)設(shè)備質(zhì)量都是成正比的，如果只是貪圖便宜，當(dāng)然也是買(mǎi)不到質(zhì)量好的產(chǎn)品了。
摔傷或撞傷

摔傷或撞傷是餐飲店非常容易發(fā)生的事故。依據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)情況，摔傷、撞傷在所有意外事故中占的比例高達(dá)40‰所以，應(yīng)該引起餐飲店的高度重視。
預(yù)防措施如下。
（1）清除通道上的障礙物，在通道、階梯及拐彎處設(shè)置明顯的標(biāo)志。
（2）所有前廳地面必須保持干燥，一旦有水漬，立即拖干并放置“小心地滑“
（3）若有顧客（特別是老人、孩子）上下樓梯，服務(wù)員需主動(dòng)提醒顧客“請(qǐng)小心、請(qǐng)當(dāng)心”
（4）廚師在廚房?jī)?nèi)應(yīng)盡量穿防滑工作鞋。
（5）員工搬運(yùn)起貨物高度以不遮擋平行視線斜下方45度為準(zhǔn)。
（6）廚房地面應(yīng)隨時(shí)保持干燥，小面積水漬可用拖把、專(zhuān)用地板抹布拖干，大面積水漬可先用地刮，再用拖把拖干。
（7）對(duì)于員工通道或廚房操作間無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保持干燥，建議餐廳鋪設(shè)防滑毯。
（8）如遇餐廳內(nèi)有兒童嬉鬧，由值班經(jīng)理告知家長(zhǎng)，為避免不必要的意外傷害，要照管好自己的孩子。
（9）餐廳門(mén)口處要干凈整潔，尤其不能積有冰雪，可放置防滑地毯。
（10）及時(shí)修理松動(dòng)的瓷磚和地板。
（11）員工工作時(shí)要保持精神集中，眼看前方和地面。
（12）廚房行走的路線要明確，避免交叉。
（13）到高位取貨物時(shí)，不要腳踩廢舊箱子和椅子，應(yīng)使用結(jié)實(shí)的梯子。
（14）餐飲服務(wù)區(qū)和生產(chǎn)區(qū)照明應(yīng)充分。
燙傷
接觸加熱的物品很容易燙傷，由于用餐時(shí)間員工非常繁忙，如果工作時(shí)粗心大意就容易造成燙傷。
燙傷的預(yù)防措施如下。
（1）加強(qiáng)餐飲店服務(wù)員的服務(wù)技能培訓(xùn)。
（2）使用熱水器、蒸鍋或蒸汽箱時(shí)，一定要按照規(guī)定操作。
（3）烹調(diào)時(shí)，炒鍋要放穩(wěn)，鍋柄松動(dòng)后一定要及時(shí)安牢。
（4）切忌鍋柄和容器柄置于爐火正上方。
（5）打開(kāi)熱鍋蓋時(shí)，先打開(kāi)遠(yuǎn)離自己的一邊。
（6）需要油炸的食物要事先瀝去水分，以防熱油外濺而傷人。
（7）煮鍋中攪拌食物要用長(zhǎng)柄勺，防止鹵汁濺出燙傷。
（8）容器中盛裝熱油、熱水或熱湯時(shí)要適量，不要太滿，端起時(shí)要用墊布，并提醒別人注意，不要碰撞。
（9）蒸汽管道和閥門(mén)要經(jīng)常檢查，以防漏氣傷人事故的發(fā)生。
（10）服務(wù)員傳送熱湯菜時(shí)，注意周?chē)娜巳?，并不斷提醒說(shuō)“請(qǐng)注意”。
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